A sustainable diet?

Zwei der größten Herausforderungen unserer Zeit: die Zerstörung von Umwelt und natürlichen Ressourcen, während gleichzeitig weltweit fast 700 Millionen Menschen hungern. Und damit nicht genug, denn: beides wächst in einem rasanten Tempo!

Niemals zuvor war der Need nach geeigneten Lösungen dringender, seltener die Forderung nach einer globalen nachhaltigen Ernährungsweise lauter! 


Doch - wofür genau steht eine nachhaltige Ernährung? 


Eine Nachhaltige Ernährung teilt sich laut FAO in 5 Dimensionen: 


  1. Gesellschaft: Individuelle Ernährungsgewohnheiten sollten in unserem sozialen Umfeld umsetzbar sein. 
  2. Gesundheit: Unsere Ernährung sollte zu einem gesunden Körper und Alltag beitragen.
  3. Umwelt: Lebensmittel sollen im Einklang mit der Umwelt hergestellt und konsumiert werden. 
  4. Wirtschaft: Jede:r sollte sich eine nachhaltige Ernährung leisten können, gleichzeitig sollte sie zum Erhalt einer stabilen Wirtschaft beitragen.
  5. Kultur: Unsere Ernährung wurde zum großen Teil auch durch unsere Kultur geprägt - diese aufzugeben sollte keine Option sein.

Um es in den Worten der FAO auszudrücken: 


"Nachhaltige Ernährung ist eine Ernährung mit geringen Umweltauswirkungen, die zur Lebensmittel- und Ernährungssicherheit und zu einem gesunden Leben für heutige und zukünftige Generationen beiträgt. Nachhaltige Ernährungsweisen sind schützend und respektvoll gegenüber der biologischen Vielfalt und den Ökosystemen, kulturell akzeptabel, zugänglich, wirtschaftlich fair und erschwinglich; ernährungsphysiologisch angemessen, sicher und gesund; unter Optimierung der natürlichen und menschlichen Ressourcen."

(Food and Agriculture Organization (FAO))


Es ist also Fakt, dass eine nachhaltige Ernährung nicht nur danach festgemacht werden kann, ob man bspw. Fleisch isst oder nicht. In unserer globalisierten Welt haben noch ganz andere Dinge Einfluss auf "Nachhaltigkeit".

Wir müssen verstehen, dass eine nachhaltige Ernährung je nach Kultur, sozialen Aspekten, lokalen Gegebenheiten und finanziellen Möglichkeiten nur unterschiedlich umsetzbar ist und vor allem unterschiedlich definiert werden muss.